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华为手机设置拦截电话的步骤如下。
1、打开手机中的“拨号”应用。
2、在拨号界面的右上角有一个设置按钮，点击它。
3、在弹出的菜单中选择“骚扰拦截”功能。
4、进入骚扰拦截设置后，可以看到电话拦截选项，点击进入。
5、在这里可以根据需要进行设置，例如可以选择拦截所有来电或者自定义拦截，如果选择自定义拦截，可以添加想要拦截的号码或者号码段。
6、如果想进一步设置拦截规则，可以点击右上角的齿轮图标进入拦截规则设置页面，在这里可以设置更多详细的规则，例如拦截未知号码、拦截陌生号码等。
7、完成设置后，系统会开始按照设定的规则拦截电话，被拦截的电话号码可以在拦截记录中查看。
华为手机还提供了一种快捷操作方式：长按手机电源键，在弹出的菜单中选择“骚扰电话拦截”功能，也可以快速进行电话拦截设置，也可以利用华为手机自带的“手机管家”应用中的“骚扰拦截”功能进行电话拦截设置。
步骤可能会因手机版本或系统更新而略有变化，可以根据具体情况进行调整。